CANSU TANRIKULU 
Yaban mersini nedir? Yaban mersini nasıl kullanılır? Faydaları nelerdir? gibi sorularınıza cevap bulabileceğiniz bu makalemizin içerisinde kurutulmuş yaban mersini nedir? Yaban mersini fiyatları, yaban mersini reçeli nasıl yapılır? başlıklı bilgileri de görebileceksiniz.
Yaban Mersini Nedir?
Biz doğaya her zaman iyi davranırsak doğa bize her an çok farklı lezzette ve bir o kadar da faydalı meyveler vermektedir. Önemli olan doğaya iyi davranmak ve doğayı güzelleştirmek gereklidir. Tüm ihtiyaçlarımız bu şekilde karşılanmaktadır.
Tüm gıdalar bir doğa harikası olmaktadır. Bu harikalardan sadece bir tanesi ise yaban mersini olmaktadır. Yaban mersini daha çok üzüme benzemektedir. Hatta birçoğumuz karıştırabiliriz. Mevsimi dışında ihtiyacınız varsa kurutularak da tüketebilirsiniz. Yaban mersini başka isimlerle de anılmaktadır. Bunlar Ayı üzümü, Çoban üzümü, Keçi yemişi, Vaccinium Myrtillus, Kuş üzümü, Cranberry, Airelle gibi değişik isimlerle de bilinmektedir.
Özellikle Karadeniz Bölgesinde fazlaca yetiştirilen yaban mersini Fundagiller ailesinden ve 20-50 santimetre boylarında uzayan bitkidir. Fazla dala sahip daha çok odunsu bir yapıya sahiptir, meyveleri Temmuz ayından Eylül ayına kadar toplanabilir. Yaban mersini kırmızı renginden mor rengine kadar değişiklik gösterir. Küçük, yuvarlak, etli ve dolgun olan yaban mersinin yaprakları ve meyveleri tüketilmektedir.
Yaban Mersini Nerede Yetişir?
Yaban mersini genel olarak Doğu Karadeniz Bölgesinin dağlarında oldukça fazla miktarda bulunur. Yaban mersini asitli topraklı sever, yetiştirmesi bir o kadarda zordur. Oldukça değerli bir meyve olan yaban mersinin yetiştirilmesi de zordur. Sağlık açısından oldukça faydalı olan yaban mersini yabani olarak yetiştirilen bir bitkidir.
Yaban mersini meyvesi bölgesel olarak adlandırılmaktadır. Örnek verecek olursa; Rize’de likapa olarak adlandırı, Trabzon’da ligarba, Artvin’de mahabak, Ordu ve Giresun’da ise çalı çileği olarak bilinirken, Kars ile Ardahan’da göğen adıyla bilinir. Diğer bilinen adları arasında Çay üzümü, çoban üzümü, ayı üzümü olarak duyabilirsiniz. Yaban mersini o kadar çok ada sahiptir ki yöre, bölge ve ülke olarak farklı isimler ile bilinir öyle tüketilir. Yaban mersini isimleri arasında ise Dünyada blueberry, black whortleberry, bilberry, hurtleberry, whinberry, isimleriyle duyabilirsiniz. Oldukça değerli, faydalı bir meyvedir.
Yaban Mersini Fidanı Yetiştirme
Yaban mersini dikimi içim ilkbahar en uygun zamandır. Organik ve asitli toprağı seven yaban mersinini güneş görebilmesi ve hasat zamanı zorlanmamak için en az araların 300 santimetreden az olmamasına özen göstermelisiniz. Sonucunu güzel olabilmek için sık sık süreler arasında ve biraz biraz gübreleme işlemi yapmalısınız. Gübre seçimi yaban mersini bitkisi için önemli bir püf noktadır.
Organik ve yanmış hayvan gübresi kullanmanız en doğrusu olacaktır eğer kullanırsanız yaban mersininiz kurumayacaktır. Genelde bahçede dikilen yaban mersini için yağmur suyu tercih edilir, 1 -2 yıl sulama işlemi yapılmaz. Diğer önemli faktör ise budama işlemidir, diğer bitkilere göre daha az budanma ihtiyacı duyan yaban mersini sık ve daha dikkatli bir budama işlemi gerçekleştirilmelidir.
Budama işlemini ve iklime bağlı olarak yaban mersini dalında 10 ile 100 tane arasında değişiklik göstermektedir. Haftada en az bir kez hasat toplanmalıdır. Toplarken baş parmağı desteği ile dallardan meyveler toplanmalıdır. Avuç içerisinde ezmemeye ve yuvarlamamaya özen gösterin.
Yaban Mersini Faydaları Nelerdir?
Yaban mersini, kan şekerini düşürmektedir. Özellikle belli bir yaştaki insanlar daha sık tüketmelidir. Çünkü yaşlılık döneminde insanların hafızalarında unutkanlık ortaya çıkmaktadır. Unutkanlıkta bir vitamin eksikliğidir. Bu yüzden yaban mersini tüketilmesi halinde unutkanlığı durdurmaktadır. Unutkanlık sadece yaşlı insanlarda olmamaktadır.
Farklı lezzetlere daima açık olunmalıdır. Eğer sevmiyorsanız faydası içinde denemelisiniz. Belki hastalığınızın çaresi olabilir. Yaban mersini faydaları size hitap ediyor ise tüketmelisiniz. Yaban mersininin en belirgin özelliği dezenfekte özelliğidir. Vücutta bir iltihaplanma olabilmektedir. Yaban mersini bu iltihapları dezenfekte ederek vücudunuzu koruma altına almaktadır.
- Göz yorgunluğu, miyopluk, katarakt, göz tansiyonu gibi göz rahatsızlıklarında etkilidir.
- Gece körlüğü ve gece görüşünü arttırır.
- Retinayı güçlendirmede yardımcıdır.
- Şeker hastalığından oluşan görme bozukluklarına iyi gelir.
- Damar sertliği oluşumunu önlemektedir.
- Antioksidan etkisi vardır.
- Kılcal damar çatlama sorunlarında önleyicidir.
- Kabızlık önleyicidir.
- Bulantı gidericidir.
- Mide kramplarına iyi gelir.
- Ülser önleyicidir.
- Kan şekerini düşürür.
- İltihaplanmalarda azaltıcı özelliği vardır.
- Pıhtılaşmanın azaltılmasında yararlıdır.
Yaban Mersini Nasıl Kullanılır?
Günümüzde sürekli koşuşturmalardan kaynaklı insanlar stres yaşamaktadır. Bu stres unutkanlığı ortaya çıkarmaktadır. Bu yüzden yaban mersini yemeyi alışkanlık haline getirilmelidir.
Hafızayı güçlendirmektedir. Kalbinizi de aynı şekilde güçlendirir. Bazı insanlar hayatları boyunca hiç yaban mersini ile karşılaşmamıştır. Çünkü o kültürde böyle bir alışkanlık olmayabilir. Fakat şuan her şeye ulaşmak daha da kolay olmaktadır. Sizin hiç vazgeçemeyeceğiniz bir gıda olmaktadır.
- Yaban mersinini, taze meyve ve yapraklarından çay demleyebileceğiniz gibi kuruttuktan sonrada çayı demleyebilirsiniz.
- Çok lezzetli bir yaban mersini reçeli yapabilir ekmeklerinize sürüp yiyebilirsiniz.
- Yaban mersinini yapacağınız kekler içerisinde kullanabilir.
- İçecekler içerisinde ilave edebilirsiniz.
- Pastaların üzerinde süs olarak kullanabilirsiniz.
Yaban Mersini Tarifleri
Birçok taze ve kuru meyvesini tüketmenin yanında, bitki çaylarında, yiyecek ve içecek, reçel, kek, pasta, çörek, salatalar içerisinde kullanabilirsiniz. Kullanmak istediğiniz görmek istediğiniz yerde yaban mersinini ilave edebilir, faydalarından yararlanabilirsiniz. Biz size bir kaç ip ucu verelim sizde istediğiniz ve uygun gördüğünüz yerde ilave edip tüketin.
- Yaban mersinli kek (limon, muz, dilediğiniz bir meyve aracılığıyla)
- Yaban mersinli turta/tart
- Yaban mersinli pankek
- Yaban mersinli pasta (limon, muz, dilediğiniz bir meyve aracılığıyla)
- Yaban mersinli dondurma
- Yaban mersinli ekmek
- Yaban Mersini reçel
- Yaban Mersinli kurabiye
- Yaban Mersinli tatlı
- Yaban Mersinli salata
- Yaban Mersinli yoğurt
Yaban Mersinli Cup Kek
Yaban mersinli kek oldukça basit, hoş renkli, leziz tadı, size olan faydaları eşliğinde dışı çıtır ve içi yumuşak puf gibi kabarık haliyle eşinizle dostunuzla, çaylarınızı lezzeti ve faydalarıyla yalnız bırakmayacak.
12 Kişilik / 55 dakika
Malzemeler;
- 1/2 su bardağı tereyağı [
oda sıcaklığında olmasına özen gösterin]
- 1 su bardağı şeker
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı süt
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı vanilya
- 2 su bardağı yaban mersini
Yapılışı;
- Oda sıcaklığında olan tereyağından 1 çay kaşığı ayırarak kalan kısmı şekerle birlikte güzelce çırpın.
- Yumurtaları birer birer çırparak karışıma ilave etmelisiniz.
- Kabartma tozunu ekleyin.
- 2 bardak unu dökün.
- Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Yaban mersinlerini karışıma ekleyin.
- Cup kek kalıbına kağıt yerleştirin, 3/4 ünü dolduracak şekilde hamuru paylaştırın.
- Önceden ısıtılan 200 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- Bir kürdan batırın eğer hamur yapışmıyorsa kekler çok güzel pişmiş demektir.
Süslemek için;
Küçük bir kapta, ayırdığımız tereyağını eritip, içerisine pudra şekeri, vanilya ve 2 kaşık limon suyu karıştırın. Keklerinizin üzerine dökün, afiyet olsun.
Yaban Mersini Çayı Nasıl Yapılır?
Yaban mersini çayı taze yaban mersini ile yaprakları aracılığıyla yapılan pratik bir çaydır. Yaban mersini kan şekerini düşürmekte yardımcıdır.
1 Fincan Yaban Mersini Çayı İçin Malzemeler;
- 1 yemek kaşığı dolusu taze yaban mersini meyvesi
- 1 yemek kaşığı yaban mersini yaprağı
- 1 bardaklık kaynamış suya ekleyin.
- 8-10 dakika demlenmesini bekleyin.
- Unutmayın ki demleme süresini uzun tuttukça çayın tadı daha acı olur.
Kuru Yaban Mersininden Nasıl Çay Yapılır?
Taze yaban mersini ve yapraklarından çay yapabileceğiniz gibi kuru yaban mersininden de çay demleyip içebilirsiniz. Faydaları hepsinde mevcut, taze olarak yesenizde, taze meyvesinden çay yapsanız, kurusunu yiyip, kurusundan çay demlesenizde hepsi aynı lezzet aynı fayda sağlayacaktır.
- 1 kaşık yaban mersini,
- 1 bardak kaynamış su,
- 5-6 dakika demlemesini bekleyin.
- Demlendikten sonra süzün.
- Gün içerisinde 2 en fazla 3 bardak tüketin.
Yaban Mersini Kurusu Nedir?
Bazı gıdalar kurutulduğu zaman daha fazla vitaminini ortaya çıkarmaktadır. Yaban mersini bunlardan biridir. Hem de lezzet olarak kurutulmuşu daha lezzetli bile gelmektedir. Eğer evlerinizde bir kurutma ortamı yok ise aktarlardan her mevsim bulabilirsin.
Yaban Mersini Kurusu Faydaları
Yaban mersini kurusundan yapacağınız çay ile idrar yolu enfeksiyonlarından kurtulmuş olacaksınız ve idrar yolundaki zararlı bakterileri azaltıcı özelliği vardır. Sinir ve sindirim sisteminin direncini arttırıcı özelliği vardır. Kansere karşı savunma sisteminin direncini arttırarak kansere yakalanma ihtimalini azaltır.
Düzenli olarak taze yaban mersini, yaban mersini kurusu, yaban mersini çayı tüketimi önerilmektedir. Yaban mersini kurusu içerisinde zengin bir C vitamini barındırır, bakır, çinko, sodyum, magnezyum, fosfor, gibi eksiklikleri tamamlayıcı aynı zamanda nöronların zayıflamasını önleyicidir.
Yaban Mersini Reçeli Nasıl Yapılır?
Yaban mersini reçeli oldukça basit, güzel renkli, leziz tadı ile kahvaltı sofranızı, ekmeklerinizi hatta yapacağınız pasta ve keklerinizi, içeceklerinizi hem renklendirecek hemde lezzetlendirecek. Bunun yanında da size olan faydalarını da tüketmiş olacaksınız.
8 Kişilik / 40 dakika
Malzemeler;
- 8 su bardağı taze yaban mersini
- 7 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı;
- Yaban mersinlerinin saplarını ayıkladığınız
- Bol su ile yıkayınız.
- Derin bir tencerede yaban mersinlerini güzelce ezin.
- Şekerini ilave edin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağı kısın.
- 20 dakika karıştırarak pişirin.
- Pişmesine yakın limon suyunu ilave edin.
- Reçelin üzerinde oluşan köpükleri temizleyin.
- Reçeli kavanoza boşaltın ve soğumaya bırakın.
- Buzdolabında 3 hafta, derin dondurucuda ise 12 aya kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Yaban Mersini Zararları Nelerdir?
Yaban mersini genel olarak faydalı bir meyve türüdür. Yaban mersini kurusu da, yaban mersini çayı da, taze yaban mersini de aynı özellik ve fayları taşımaktadır. Önemli olan onu tüketmeniz. Ama fayları olduğu gibi kişiden kişiye göre yan etki gösterebilir, zararları görülebilnektedir.
- Kan şekerini düşürme olasılığını önlemek için ameliyatlardan iki hafta önce tüketilmesi önerilmez.
- Hamilelerde tüketilmesi konusunda kesin bir bilgi yok fakat fazla tüketilmemesi iyi olacaktır.
- Düşük kan şekeri problemi olan hastalarda tüketilen miktara dikkat edilmelidir.
Yaban Mersini Tüketenlerin Yorumları
Yaban Mersini – Video
Yaban Mersininin Tadı Nasıl? Yaban Mersini ile Neler Yapılır ve Faydaları Nelerdir? Yaban Mersinini kullandığınız tariflerinizi bizimle paylaşır mısınız? Yaban Mersininin ne gibi faydalarını gördünüz yorum olarak bizimle deneyim ve meraklarınızı paylaşabilirsiniz.
